2021年自考《食品营养学》基础练习及答案(2)

二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。

21.在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响?

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸E.胆固醇

22.DRLs包括

A.RNI B.RDA C.EAR D.AI E.UL

23.牛奶中促进钙吸收的因素是

A.乳糖B.脂肪C.维生素B D.维生素D E.铁

24.关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的是

A.尽量选择肠内营养B.尽量选择肠外营养

C.经口营养是首选途径D.尽可能采取简单方式

E.管饲营养是首选途径

25.常见胃肠外营养的并发症是

A.血清氨基酸谱紊乱B.高氨血症C.低钙血症

D.肝损害E.便秘

三、填空题：本大题共l6空，每空l分，共16分。

26.某一普通病人每日需要总能量2000kcal，其中蛋白质占15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%，则需要的蛋白质是_____g，脂肪_____g，碳水化合物_____g。

27.膳食调查的方法有称重法、_____、_____和_____四种。

28.糖尿病人综合治疗措施应包括饮食治疗、_____._____、_____和心理治疗。

29.食物中的铁有_____和_____两种类型。

30.碳水化合物分为单糖、_____、_____和_____四类。

31.成人的能量消耗主要用于基础代谢、_____和_____。

答案：

21.ADE 22.ACDE 23.AD 24.ACD 25.ABCD

26.75，56,300

27.查帐法，回顾询问法，化学分析法

28.药物治疗，运动治疗，病情监控

29.血色素铁，非血色素铁

30.双糖，寡糖，多糖

31.体力活动，食物热效应