2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案4-4

　　参考答案

　　一、单项选择题

　　1.B 2.C 3.B 4.C 5.C

　　6.A 7.B 8.A 9.B 10.B

　　11.A 12.B 13.B 14.B 15.C

　　16.C 17.D 18.C 19.D 20.A

　　二、多项选择题

　　1.ABD 2.ABC 3.AC 4.AC

　　5.DE 6.ABC 7.BCD 8.BCD

　　9.ABCD 10.ABD 11.AC 12.AB

　　13.BC 14.ABCD 15.ABCD 16.BD

　　17.ABCD 18.ABC 19.ABC 20.AB

　　三、填空题

　　1.N 9.5

　　2.局部肽键平面(肽单元)α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲

　　3.结合氨基酸辨认密码子

　　四、名词解释

　　1.氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。

　　2.结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。

　　3.盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。

　　4.核酸的复性：在适宜的温度下，分散开的两条DNA链可以完全重新结合成和原来一样的双股螺旋。这个DNA螺旋的重组过程称为“复性”。

　　5.DNA的熔解温度：引起DNA发生“熔解”的温度变化范围只不过几度，这个温度变化范围的中点称为熔解温度(Tm)。

　　6.抑制剂：能使酶的必需基团或酶活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶的催化活性甚至使酶的催化活性完全丧失的物质。

　　7.呼吸链：有机物在生物体内氧化过程中所脱下的氢原子，经过一系列有严格排列顺序的传递体组成的传递体系进行传递，最终与氧结合生成水，这样的电子或氢原子的传递体系称为呼吸链或电子传递链。电子在逐步的传递过程中释放出能量被用于合成ATP，以作为生物体的能量来源。

　　8.三羧酸循环：是需氧生物体内普遍存在的代谢途径，分布在线粒体。又称为柠檬酸循环或者是TCA循环，是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。

　　9.半不连续复制：半不连续复制是指DNA复制时，前导链上DNA的合成是连续的，后随链上是不连续的，故称为半不连续复制。

　　10.透析：是通过小分子经过半透膜扩散到水(或缓冲液)的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。

　　五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

　　1.答：常见分离技术：离心、盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、电泳、柱层析、透析等。(2分)

　　凝胶过滤原理：多聚糖具有大小不一的孔径，大分子在孔径中运动距离短，洗脱快，小分子路径长，洗脱时间长。(1.5)

　　电泳原理：凝胶中存在电场效应和分子筛效应：电荷多，运动快;分子小运动快。(1.5)

　　2.答：酶高效催化机理：底物邻近效应，定向效应，广义酸碱催化，电子中继作用(可适当展开)。

　　3.答：聚合酶链式反应是一种用于放大扩增特定的DNA片段的分子生物学技术，可看作是生物体外的特殊DNA复制，PCR的最大特点，是能将微量的DNA大幅增加(2分)。基本过程为①高温解链②退火③链延伸。(3分)

　　4.答：代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。(1分)分为合成代谢和分解代谢。(1分)其特点为：各物质代谢相互联系;受到很多物质的调节;ATP是能量通用货币等。(3分)

　　5.答：作用：能量来源;贮藏物质;结构物质;信号作用;各代谢中间转换物。(各1分)

　　6.答：依赖存在于线粒体内膜上的柠檬酸转运系统进行转移(2);线粒体外草酰乙酸与乙酰辅酶A合成柠檬酸，经膜上柠檬酸-草酰乙酸双向转运体运进膜内，同时将草酰乙酸运出膜外(3)。