2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案1-2

　　二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题，每小题1分,共20分)

　　()1.引起蛋白质沉淀的因素有()。

　　A.高温B.生物碱试剂C.稀盐溶液D.金属离子

　　()2.淀粉和糖原中，葡萄糖残基间以()糖苷键相连

　　A.a—1,4 B.a—1,6 C.b—1,4 D.b—1,6

　　()3.TCAc()。

　　A.是细胞释放CO2的主要反应B.线粒体中发生

　　C.有柠檬酸生成D.是细胞消耗氧的主要反应

　　()4.变性DNA()。

　　A.紫外吸收增加B.双链解为单链

　　C.磷酸二酯键断裂D.可以复性

　　()5.蛋白质在电场中的泳动率取决于()。

　　A.分子量B.表面电荷数C.蛋白质来源D.蛋白质功能

　　()6.Km()。

　　A.代表酶活性B.是酶在一定条件下的特征常数

　　C.倒数值越大,酶与底物亲和力越高D.与酶的浓度有关

　　()7.EMP()。

　　A.是糖有氧氧化和无氧氧化的共同途径B.细胞质中进行

　　C.反应全部可逆D.产生乳酸

　　()8.Southern印迹法中使用的技术有()。

　　A.凝胶电泳B.核酸杂交

　　C.放射自显影D.氨基酸自动序列分析

　　()9.芳香族氨基酸是()。

　　A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.脯氨酸

　　()10.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷()。

　　A.pI为4.5的蛋白质B.pI为7.4的蛋白质

　　C.pI为7的蛋白质D.pI为6.5的蛋白质

　　()11.DNA水解后可得到下列哪些最终产物()

　　A.磷酸B.核糖C.腺嘌呤、鸟嘌呤

　　D.胞嘧啶、尿嘧啶

　　()12.mRNA的特点有()

　　A.分子大小不均一B.有3′-多聚腺苷酸尾

　　C.有编码区D.有5′C-C-A结构

　　()13.酶与一般催化剂的不同点，在于酶具有()

　　A.酶可改变反应平衡常数B.极高催化效率

　　C.对反应环境的高度不稳定D.高度专一性

　　()14.有关变构酶的叙述是()

　　A.大多数变构酶是多聚复合物B.是体内快速调节酶含量的重要方式

　　C.可有调节亚基和催化亚基

　　D.酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变

　　()15.1分子丙酮进入三羧酸循环及呼吸链氧化时()

　　A.生成3分子CO2 B.生成15个ATP

　　C.有5次脱氢，均通过NAOH进入呼吸链氧化生成H2O

　　D.所有反应均在线粒体内进行

　　()16.丙酮酸脱氢酶系的辅助因子有()

　　A.FAD B.TPP C.NAD+D.CoA

　　()17.葡萄糖进入肌肉细胞后可以进行的代谢是()

　　A.糖异生B.糖原合成C.有氧氧化D.糖酵解

　　()18.能产生乙酰CoA的物质有()

　　A.葡萄B.脂肪C.酮体D.氨基酸糖

　　()19.生酮氨基酸有()

　　A.酪氨酸B.鸟氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸

　　()20.下列哪些情况可能与痛风症的产生有关()

　　A.嘌呤核苷酸分解增强B.嘧啶核苷酸分解增强

　　C.嘧啶核苷酸合成增强D.尿酸生成过多