2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案2-1

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　()1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少?

　　A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g

　　()2.常见天然氨基酸的化学结构为：

　　A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸

　　()3.熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：

　　A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收

　　B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面

　　C.蛋白质降解为氨基酸D.生食品中蛋白质不易溶解

　　()4.当蛋白质所处溶液pH

　　A.蛋白质带负电，向电场负极移动

　　B.蛋白质带负电，向电场正极移动

　　C.蛋白质带正电，向电场负极移动

　　D.蛋白质带正电，向电场正极移动

　　()5.同普通催化剂一样,酶促反应：

　　A.不改变反应的平衡点B.具有高度专一性

　　C.具有极高的催化效率D.需要温和环境

　　()6.关于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的?

　　A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物

　　B.是引起最大反应速度的底物浓度

　　C.是反映酶催化能力的一个指标

　　D.是酶和底物的反应平衡常数

　　()7.竞争性抑制剂存在时，酶促反应：

　　A.Vmax下降,Km下降B.Vmax下降,Km增加

　　C.Vmax不变,Km增加D.Vmax不变,Km下降

　　()8.关于酶原激活的叙述正确的是：

　　A.发生共价调节B.酶蛋白与辅助因子结合

　　C.酶原激活的实质是活性中心形成和暴露的过程

　　D.酶原激活的过程是酶蛋白完全被水解的过程

　　()9.参与NAD组成的维生素是:

　　A.维生素PP B.泛酸C.叶酸D.硫胺素

　　()10.DNA生物合成的原料是：

　　A.NTP B.dNTP C.NMP D.dNMP

　　()11.核苷由()组成

　　A.碱基+戊糖B.核苷+磷酸C.核糖+磷酸D.碱基+磷酸

　　()12.下列关于体内物质代谢的描述，哪项是错误的?

　　A.各种物质在代谢过程中是相互联系的

　　B.体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡

　　C.物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要

　　D.进入人体的能源物质超过需要，即被氧化分解

　　()13.呼吸链电子传递导致了()电化学势的产生。

　　A.H+B.K+C.HCO3-D.OH-

　　()14.()代谢是连接体内各类物质代谢的中枢。

　　A.糖B.核酸C.蛋白质D.脂类

　　()15.人体内,葡萄糖无氧氧化的产物为：

　　A.CO2 B.乳酸C.丙酮酸D.乙酰辅酶A

　　()16.细胞内DNA复制起始的引物是()。

　　A.一小段DNA B.一大段DNA C.一小段RNA D.一大段RNA

　　()17.人体嘌呤降解的产物之一是()，该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。

　　A.氨B.尿酸C.黄嘌呤D.次黄嘌呤

　　()18.下列物质中，一碳单位的载体是：

　　A.NAD+B.TH4F C.FAD D.CoA

　　()19.下列物质中不是单糖的化合物为：

　　A.鼠李糖B.麦芽糖C.半乳糖D.果糖

　　()20.生物体内用于合成反应和细胞还原作用的还原力主要由()代谢提供。

　　A.碳水化合物B.蛋白质C.脂类D.核酸